একটি মাস্টারক্লাসের চেয়েও বেশি – সরাসরি সমুদ্র থেকে ঝিনুক ঝাঁকুনি শিখতে

অবশ্যই বিশ্বের অন্যতম সেরা ঝিনুক অঞ্চলের তীরের চেয়ে ঝিনুকগুলি কীভাবে ঝাঁকুনি দেওয়া যায় তা শিখার চেয়ে ভাল আর কোথাও নেই। আমরা আমাদের ঝাঁকুনির জন্য দক্ষিণ এনএসডাব্লুয়ের পাম্বুলা লেকের নীলা উপকূল এবং ব্রডওয়াটার ওয়েস্টার ফার্মে ভ্রমণ করি।

নিউ সাউথ ওয়েলসের দক্ষিণ সীমানা থেকে খুব বেশি দূরে নয়, নীলা উপকূলের উল্লেখযোগ্য জলগুলি বিশ্বের সেরা সিডনি রক ঝিনুক তৈরি করে।

এবং জনপ্রিয় ব্রডওয়াটার ওয়েস্টার ফার্ম, একটি পারিবারিক সংস্থা যা 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে এই ঝিনুক চাষ করছে, আমাদের কীভাবে ঝাঁকুনি দেওয়া যায় তা দেখায়।

আমাদের পাম্বুলা লেক, ব্রডওয়াটার ওয়েস্টার ফার্ম এবং আমাদের শাস্তি এবং স্বাদগ্রহণের শ্রেণীর ভিডিও এখানে দেখুন।

আমরা জেলেদের শেডগুলির সারিটির কাছাকাছি কার্পার্কে টানছি যা পাম্বুলা হ্রদের উপরে তাকিয়ে থাকা ঘাটটি রেখেছে। এটি একটি ভ্রান্ত ভিস্তা; গাছপালা দ্বারা হিম্মেড এবং একটি সামান্য বন্দর দ্বারা সজ্জিত মুক্তো হ্রদের মৃত ফ্ল্যাট শাইন।

তাদের মুরিংসে, ফ্ল্যাট-নীচে ওয়েস্টারকাচার তাদের ছায়াগুলির সাথে ধীর-নৃত্য চালু করে যা হ্রদের স্ফটিক গভীরতায় ডুবে যায়।

আমরা যখন প্রথম নীলা উপকূলের ঝিনুকের ট্রেইলের কথা শুনেছিলাম তখন এটিই আমরা প্রত্যাশা করছিলাম।

কার্পার্ককে আঁকড়ে ধরার গামট্রিগুলির বিশাল শাখাগুলিতে লুকানো, বেল পাখির পিংিং কলগুলি আমাদের সামনে ইথেরিয়াল প্যানোরামাকে হান্ট করে।

কিছুক্ষণের জন্য, আমরা কেবল দাঁড়িয়ে দেখি।

মাঝে মাঝে পেলিকান হ্রদের আয়নার মধ্য দিয়ে একটি ভি কেটে দেয় এবং ঝিনুকের একটি কমলা এবং পাইবল্ড ফ্ল্যাশ – এবার বার্ডস – জুম অতীত, দৃশ্যে গর্বের সাথে পাইপ করে।

আমাদের কাছ থেকে সবেমাত্র মিটার জন্মগ্রহণ ও উত্থিত তাজা ঝিনুকের প্রতিশ্রুতি আমাদের আমাদের রিভারি থেকে আঁকুন। স্কুল বেল রিংস: আমাদের ঝিনুক শকিং ক্লাস শুরু হতে চলেছে।

ব্রডওয়াটার ঝিনুকের ফার্ম, পাম্বুলা লেকের সাথে ঝিনুকগুলি কীভাবে ঝাঁকুনি দেওয়া যায়

ভ্রমণ সর্বদা আপনার সাথে থাকে এমন মুহুর্তগুলিতে সর্বদা পূর্ণ। তবে এমন অনেক কিছুই নেই যা আপনাকে একটি বাস্তব দক্ষতার সাথেও সরবরাহ করে।

আমাদের শ্রেণিকক্ষ হ্রদের প্রান্তে সেরা একটি সাদা লিনেন-পরিহিত টেবিল, যেখানে শাকিং ছুরি, গন্টলেট গ্লাভস এবং চায়ের তোয়ালে অপেক্ষা করছে।

আমাদের শিক্ষক, সুন্দরী মেল, একটি ঝিনুক খোলার সর্বোত্তম উপায়ের মধ্য দিয়ে আমাদের ধাপে ধাপে নিয়ে যায়। প্রথমে কব্জায় অতিরিক্ত শেলটি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে ঝিনুকের খোলা মূল্যবান এবং পপিং, পেশীটি কেটে শেলের সাথে যুক্ত হয়ে কেটে ফেলা, তারপরে ঝিনুকের মাংসটি ঘুরিয়ে এবং এটি নিচে স্লিপ করে, তিনি এটিকে সহজ দেখায়।

এটি প্রথমে চ্যালেঞ্জিং, তবে মেলের নজরদারি টিউটরেজের অধীনে আমরা দ্রুত উন্নতি করি।

এটি কীভাবে ঝিনুককে ঝাঁকুনি দেওয়া যায় সে সম্পর্কে একটি সরলীকৃত পাঁচ-পদক্ষেপের নির্দেশনা:

1. ছুরি টিপ দিয়ে কব্জা ভাঙ্গুন
২. বিস্তৃত প্রান্তের সাথে শেলগুলি পুরষ্কার দিন
3. ধারালো প্রান্তের সাথে শেলের শীর্ষ সংযোগটি কেটে দিন
4. ধারালো প্রান্তের সাথে শেলের সাথে নীচের সংযোগটি কেটে দিন
5. ব্লেডের ফ্ল্যাটটি দিয়ে ঝিনুকটি ঘুরিয়ে দিন

মেল আমাদের একটি ডজি ঝিনুক বা একটি শিকারী দ্বারা ইতিমধ্যে খাওয়া হয়েছে এমন একটিকে চিহ্নিত করার জন্য কয়েকটি কৌশলও বলেছে, তারপরে তাদের কৃষিকাজ করার প্রক্রিয়া সম্পর্কে, কী তাদের স্বাদকে প্রভাবিত করে এবং তারপরে সেগুলি খাওয়ার বিষয়ে।

প্রথমে আমরা কেবল নিজেরাই ঝিনুকগুলি চেষ্টা করি।

আমরা আগে কখনও সমুদ্র থেকে ঝিনুকের স্বাদ গ্রহণ করি নি এবং অভিজ্ঞতাটি আমাদের অতীতে যে কোনও ঝিনুকের চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা। একবার আপনার নিজের ব্রিনে তাজা ঝিনুকগুলি হয়ে গেলে আপনি কখনই এটি ভুলতে পারবেন না।

ঝিনুকের শেলের অভ্যন্তরের তরলটি সত্যই স্বাদ এবং জমিনকে বাড়িয়ে তোলে এবং ঝিনুকটি কোথা থেকে এসেছে সে সম্পর্কে আপনাকে জানায়। ওয়াইন-মেকাররা যে টেরোয়ার সম্পর্কে কথা বলে তার অনুরূপ, ঝিনুকের সংযোগকারীদের ‘মেররইর’ রয়েছে-ঝিনুকের মধ্যে যে পরিস্থিতি এবং অবস্থান বেড়ে যায়।

পাম্বুলা ঝিনুকগুলি তাদের মেরিমবুলা আত্মীয়দের তুলনায় কম নোনতা হতে থাকে, যার মধ্যে অনেক বেশি লবণাক্ত জল এবং একটি বালুকাময় লেকবেডের কারণে উচ্চতর খনিজতা থাকে। এছাড়াও, ব্রডওয়াটারের ঝিনুকের লাইনগুলি আরও অনেক বেশি সিগ্রাস সহ এমন একটি অঞ্চলে রয়েছে, তাই ঝিনুকগুলিতে আরও অনেক মিষ্টি রয়েছে।

যদি আপনার কোনও রেস্তোঁরায় ঝিনুক থাকে তবে তাদের ভিতরে আসল ব্রাইন না থাকলে সম্ভাবনা রয়েছে। অনেক ভেন্যু পরিবেশন করার আগে তাদের ঝিনুকগুলি ধুয়ে ফেলে এবং আপনি এখনও শেলফিশের স্বাদ পান তবে এর সমস্ত স্বাদটি সত্যিই আবার ডায়াল করা হয়েছে।

এরপরে আমরা একটি সামান্য লেবু দিয়ে ঝিনুক চেষ্টা করি এবং তারপরে গোলাপী আঙুলের চুনের ক্যাভিয়ার সহ কয়েকটি টপিংস, যা দুর্দান্ত। যাইহোক আপনি যদি অস্ট্রেলিয়ান আঙুলের চুন সম্পর্কে আরও অনেক কিছু জানতে চান এবং তারা কোথা থেকে এসেছেন, আমাদের গল্পটি এখানে দেখুন।

কিন্তু তারপরে মেল আমাদের এমন একটি কৌশল দেখায় যা সমস্ত কিছু পরিবর্তন করে।

চিরতরে.

তিনি আমাদের আমাদের পরবর্তী ঝিনুকের উপরে আমাদের স্পার্কলিং রেড ওয়াইনটির কিছুটা pour ালতে বলে। হঠাৎ ফিজ এবং শ্যাম্পেনের ছোট অ্যাসিডিটি ঝিনুক এবং এর তীব্র ব্রাইনকে দুর্দান্ত কিছু করে।

পরের বার আপনার হাতে ঝিনুক এবং শ্যাম্পেন হাতে নেওয়ার চেষ্টা করার জন্য অবশ্যই কিছু।

ব্রডওয়াটার ঝিনুকের অন্যান্য অভিজ্ঞতা

শুরুর ক্লাসগুলির পাশাপাশি ব্রডওয়াটার কয়েকটি অন্যান্য অভিজ্ঞতা সরবরাহ করে। তাদের এখানে বহিরঙ্গন টেবিলগুলিতে খেতে স্থানীয় পণ্য বা তাজা ঝুলানো ঝিনুকের ট্রে দিয়ে সজ্জিত পনির এবং স্বাদযুক্ত প্লাটার রয়েছে।

ব্রডওয়েটের বন্ধুত্বপূর্ণ মালিকরা স্যু ম্যাকআইন্টির এবং গ্রেগ কার্টনের সাথে দেখা করার সুযোগ এবং হ্রদের চারপাশে পুরো পিকনিক হ্যাম্পার এবং কায়াক ট্রিপস, ফার্মের ট্রিপস এবং স্যু ম্যাকআইন্টির এবং গ্রেগ কার্টনের সাথে দেখা করার সুযোগ পেতে পারেনr।

ব্রডওয়াটার ঝিনুকগুলি আশেপাশের সমস্ত রেস্তোঁরা এবং দোকানগুলিতে সিডনি রক ঝিনুকের প্রধান সরবরাহকারী, তাই আপনি যখনই এই অঞ্চলে ঝিনুক কিনবেন, আপনি কার্যত সর্বদা তাদের খাচ্ছেন। তারা এখানে তাদের লেকসাইড ফার্ম ‘শেলার ডোর’ এ জনসাধারণের কাছে সরাসরি বিক্রি করে এবং আপনি অনলাইনেও কিনতে পারেন।

প্রকৃতপক্ষে, আমরা বাড়ি ফিরে আসার সাথে সাথে আমরা তিন ডজন আনসাকড ঝিনুক (প্রতিটি আকারের 12 – ককটেল, নির্বাচন এবং প্রিমিয়াম) কিনেছি এবং তারা কয়েকদিনে এসে পৌঁছেছিল।

সিডনি রক ঝিনুকগুলি জল থেকে 10 দিন অবধি স্থায়ী হতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হ’ল তাদের শীতল, অন্ধকার এবং স্যাঁতসেঁতে রাখা। শীর্ষে একটি ভেজা তোয়ালে সহ লন্ড্রিতে একটি বালতি কৌশলটি করে। এগুলি ফ্রিজে বা জলে রাখবেন না: এটি তাদের হত্যা করবে।

যদি কোনও খোলা থাকে তবে খারাপ গন্ধ বা কিছুটা ঝাঁকুনির মতো দেখতে, এগুলি ফেলে দিন। ব্রডওয়াটার আপনাকে কেবল প্রতিটি ক্ষেত্রে প্রতিটি ক্রয়ে অতিরিক্ত দম্পতি দেয়।

নীলা উপকূলের ঝিনুকের ট্রেইলটি কী?

ঝিনুকের জন্য বিখ্যাত, নীলা উপকূলটি আসার জায়গাটি যদি আপনি এই খাবারগুলি পছন্দ করেন এবং সেগুলি সম্পর্কে আরও অনেক কিছু শিখতে চান।

নীলা উপকূলের ঝিনুকের ট্রেইলটি বেগার ঠিক উত্তরে ওয়াপেঙ্গো থেকে ভিক্টোরিয়া সীমান্ত থেকে 20 কিলোমিটার দূরে উইনবয়েন পর্যন্ত চলে।

উপকূলরেখার এই দর্শনীয় 100 কিলোমিটার প্রসারিত সমস্ত পথ, আপনি সিডনি রক ঝিনুকগুলি তাদের সমস্ত আকারে অনুভব করতে পারেন এবং কখনও সতেজ হন না।

নিজের জন্য এই অবিশ্বাস্য অঞ্চলটি অনুভব করার জন্য নীলা কোস্টের শীর্ষ ধারণাগুলি দেখুন।

নীলা উপকূলে উঠছে

এটি সিডনি থেকে ছয় ঘন্টার ড্রাইভ এবং মেলবোর্ন থেকে মেরিমবুলা পর্যন্ত সাত ঘন্টা ড্রাইভ (ধন্যবাদ যে পথে ওভারনাইটারের জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে) এবং ক্যানবেরার থেকে অটোমোবাইলের মাত্র তিন ঘন্টা।

আপনি মেরিমবুলা বিমানবন্দরেও উড়তে পারেন – এটি সিডনি এবং মেলবোর্ন থেকে মাত্র এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে, তবে এতে মজা কোথায়?

ক্রিস্টিনা এবং জিম ব্রডওয়াটার ঝিনুকের মালিক, স্যু ম্যাকআইন্টির

আমরা নীলা কোস্ট ট্যুরিজমের সাথে অংশীদারিত্বের জন্য মিডিয়া অতিথি হিসাবে ব্রডওয়াটার ঝিনুকগুলিতে গিয়েছিলাম, তবে আমাদের মতামত আমাদের নিজস্ব।